主 料：土公鸡1只约750克，沙参150克，腊猪蹄200克，干茶树菇50克，野土参20克，红枣50克，枸杞10克，黄酒20克
辅 料：精盐15克，生姜30克，葱20克
制作过程：
1、鸡洗净，腊猪蹄剁成块入沸水中焯水5分钟捞出，红枣、沙参、茶树菇涨发好；
2、锅内加水，放入鸡、腊猪蹄、沙参、鲜人参、茶树菇、生姜片、葱段、黄酒，大火烧开；
3、烧开后放入煲中，小火保持微沸煨1.5小时至鸡肉软熟；
4、待香味溢出，放盐调味，放入红枣、枸杞再煲3分钟即成；
小提示：
1、选料要精，应放入煲中小火煲制；
紫阳鸡选用新鲜上等的土公鸡、腊猪蹄、干茶树菇、鲜人参等精心烹制而成，紫阳鸡成菜鲜香可口，农家风味浓郁，体现了川菜回归民间的趋势。
下一篇：合渣
